Les boissons classiques, c’est bien mais parfois on s’en lasse un peu. Boire et manger local permet de découvrir d’autres cultures. Que diriez-vous de faire un tour en Savoie et Haute Savoie pour découvrir les spécialités bibitives de la région avec MontBlancLive.com ? Une sélection qui va vivre et évoluer au fil de vos conseils et retours !
Et n'oubliez pas. L'Abus d'Alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La chèvre
Contrairement à ce que vous pensez, La chèvre n’a rien avoir avec l’animal. Originaire de Suisse romande et des pays de Savoie, la chèvre est une boisson alcoolisée qui ressemble à du mousseux. La boisson est obtenue grâce à la fermentation sous pression de jus de pomme ou jus de raisin. C’est ce qui en fait sa particularité. Alors pourquoi le nom « La chèvre » ? Une légende nous dit que cela vient du fait que les tonneaux renforcés étaient recouverts d’une peau de chèvre pour les garder au frais. Mais selon le site du patrimoine culinaire suisse, le nom proviendrait de la ressemblance entre l’aspect du lait sortant du pis de la chèvre et celui de cette boisson mousseuse qui sort du tonneau par un robinet spécial. La consommation se fait au fut. Une tentative de commercialisation utilise des boîtiers aérosols jetables mais le résultat est loin du résultat originel. La recette de la chèvre varie selon les régions et les habitudes. Les éléments couramment utilisés sont : jus de pomme, de raisin ou de poire, du sucre, de la crème de riz, du kirsch, cognac, rhum ou d’autres alcools forts. La préparation de La chèvre se fait généralement en automne et se déguste à Noël.
Grolle de Haute-Savoie
La grolle n’est pas qu'une boisson mais un aussi récipient en bois voire parfois en terre cuite. Dans ce récipient, on boit généralement un mélange de café et d’eau de vie. Il sert surtout aux grandes occasions. D’où vient son nom ? En Savoie, une légende locale nous apprend qu’avant, les bergers de Savoie versaient un mélange de café et de gnôle dans leurs sabots. On peut communément l’appeler « la coupe de l’amitié ». Il n’existe pas vraiment de recette car les ingrédients et leur quantité dépendent des goûts de chacun. Chacun peut donc fabriquer sa propre recette.
Roussette de Savoie
La roussette est un vin blanc, assez sec, originaire de Savoie. Très apprécié dans la région avec ses arômes de miel et d’amande, il est aujourd’hui protégé par une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). On en produit environs 10000 hectolitres par an. D’où vient l’appellation « roussette de Savoie » ? Elle désigne des vins blancs secs fabriqués à partir d’un cépage blanc typiquement régional. Si la plupart des crus de la région doivent se boire jeunes, si vous voulez goûter à ce vin accompagnant très bien la fondue ou la raclette, je vous conseille de le laisser se reposer quelques années. A l’inverse des crus, la Roussette se bonifie avec l’âge.
Seyssel
Seyssel est une commune française située dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette région a la particularité d’avoir donné son nom à certains vins : Roussette de Savoie, Seyssel et Seyssel mousseux. Le Seyssel est un vin blanc français. Il est produit à la frontière entre le vignoble du Bugey et de Savoie. Ce vin est soit un vin sec soit un vin mousseux. On en produit environ 2500 hectolitres annuels ce qui représente à peu près 5% de la production du vignoble de Savoie.
Liqueur des Aravis
La liqueur des Aravis est produite dans la région de Haute Savoie au pied de la chaine de montagne des Aravis. Sa teneur en alcool à 40° est très appréciée des régionaux qui consomment cette boisson depuis presque un millénaire. Doux mélange à base de distillation de plantes et de fleurs, armagnac et sucre, son goût est unique. On peut la boire seule ou l’accompagner d’un jus d’orange frais, dans les deux cas, vos papilles seront ravies. Généralement, elle se boit en fin de repas.
Liqueur de Génépi
Après une bonne journée de ski, une petite liqueur de génépi fait toujours du bien pour se réchauffer. L’origine de cette boisson, bien connue de la Savoie et de la Haute-Savoie, remonte au Moyen-âge. A l’époque, elle était peu répandue jusqu’à ce qu’elle connaisse de plus en plus de succès grâce à la production des moines. Elle ne se commercialise qu’au 19ème siècle et marque un vrai succès, depuis quelques décennies, grâce à l’engouement qu’ont eu les gens pour les stations de ski. La liqueur de génépi est fabriquée à partir de la plante aromatique génépi, très répandue dans les Alpes. La liqueur peut ainsi présenter une couleur blanc cassé, verte ou brune et attreindre 40, 30 ou 20 % d’alcool. Même si cette liqueur est généralement bue en guise de digestif, elle peut aussi servir à titre d’apéritif ou d’ingrédient supplémentaire dans différents types de desserts. Les nombreuses vertus (digestives, toniques, fébrifuges, sudorifiques, cicatrisantes et antiseptiques) du génépi en font aussi un bon remède contre de nombreux petits maux du quotidien.
Vin des Allobroges
Jusqu’en 2011, le vin des Allobroges s’appelait « vin de pays des Allobroges ». Il est produit dans le vignoble de Savoie Bugey dans l’Est de la France en Savoie. Il existe toutes sortes de vins : des vins tranquilles rouges, rosés ou blancs, des vins mousseux blancs et rosé, mais aussi des vins raisins surmuris blancs et passerillés blancs. Ces vins, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés sont généralement fruités et se boivent jeunes.
Vin de Savoie
Le vin de Savoie est essentiellement produit dans les départements de la Savoie mais aussi dans les communes de l’Ain et de l’Isère. Le vin de Savoie se compose des AOC du Savoie, de la Roussette et du Seyssel. Le vin de Savoie couvre tout le vignoble de Savoie et s’étend sur 2200 hectares et se compose de 25 cépages.
La Bière de Savoie et Haute Savoie
Véritable produit international,
la bière naît en Mésopotamie au VIe siècles avant notre ère. Le
breuvage arrive en Europe et se démocratise au Moyen Age au travers de la
gastronomie et des
consommations quotidiennes. On sert alors viandes, poissons et fruits de mer bouillis sur les tables des nobles. Loin d'être
la boisson la plus emblématique des pays de Savoie, la
bière est pourtant inscrite au
patrimoine Savoyard.
Les savoyards comprennent rapidement que la
qualité des eaux des Alpes et la culture du
houblon produisent des
bières de grande qualité. La
bière savoyarde connait une lente disparition, peu à peu remplacée par les bières industrielles. Depuis les années 2000, les
bières artisanales savoyardes retrouvent leur place sur les tables des amateurs.
Découvrez les bouilleurs de crus, quand la boire et avec quoi !Pour voir et revoir
La Place du Village en Replay.Vous désirez en savoir plus sur les produits de Savoie et de Haute Savoie ?